Ilyen, amikor a kacsacombot konfitálva készítjük. Vagyis bő zsírban, alacsony hőmérsékleten sütjük. Pontosabban inkább főzzük, hiszen a combokat teljesen ellepi a zsír. Erről már egy korábbi Facebook bejegyzésben mutattunk fotót. Hasonló volt ehhez.
A képen jól látszik: pont úgy sültek meg a kacsacombok, hogy a felső, bőr rész egy kicsit ropogósra pirult. A kellő mennyiségű zsírnak hála pedig a belső rész omlós és szaftos is lett. Szóval ilyen, amikor kivesszük a sütőből a konfitált kacsacombot.
Konfitált kacsa – Kámon-hús
Ezen a fotón pedig azt látod, hogy milyen, amikor tálaljuk. Grillezett zöldségekkel például kitűnő. De klasszikus köretet is bátran ajánlunk hozzá.
Konfitált kacsa – Kámon-hús
A bisztróban kérhetitek.
