Kívül ropogós, belül omlós, puha és szaftos. Az origo.hu gasztrorovatában közöltek néhány tippet, hogyan célszerű elkészíteni a tarját. Például a hús nem lehet fagyasztott. A hús malacé legyen és ne sertésé. Bőrrel lefelé kell sütni, sózni pedig a végén célszerű – előtte nem tanácsos. Alacsony lángon, kiolajozott vasserpenyőben 20 percig kell sütni. Addig kell ezt tennünk, amíg koppanós lesz a bőr – fogalmaznak. A sütés végén elég egy percig magas lángon megpirítani a húsos résszel lefelé. Fűszer azonban nem árt neki. A fűszerezés a sütés előtt ízlés szerint történhet, fokhagyma és majoranna is tökéletesen passzol hozzá.
Ha nem bajlódnál a sütéssel, kóstolj nálunk ízletes sülteket a bisztróban. Ha mégis kedvet kaptál, a hús beszerzésében segítünk Szombathelyen, a kámoni húsboltban.
