Kissé talán érdekes az elnevezése, de hidd el, egy nagyon finom ételről van szó. De nem csak, hogy finom, hanem puha, szaftos és szerintünk gusztusos is. Remek bisztrós étel.
Az elkészítése viszont nem olyan egyszerű. Pontosabban időigényes. Ugyanis a húst sokáig kell alacsony hőmérsékleten kezelni. Amihez manapság sous-vide technológiát szokás alkalmazni. Amikor a pofa megpuhult, a pörkölthöz hasonlóan és sütve is elkészíthető. Mi az utóbbi módszer szerinti eljárást választottuk. Íme, ilyen lett.
Szombathelyen a kámoni bisztróban készült sertéspofa
Burgonyával, egy kis házi savanyúsággal tökéletes. Mi sertéspofát rendszeresen készítünk a bisztróban, úgyhogy, ha kóstolnál és felénk jársz, nézz be hozzánk!
