A gulyás elsődleges és legfontosabb alapanyaga a hús, ám nem mindegy, hogy a gulyásleves milyen húsból készül. Minden szakács más-más receptre esküszik, ha gulyásról van szó. Most eláruljuk, melyek azok a húsok, amelyeket érdemes kipróbálnod gulyásba.
Gulyás, na de mégis milyen húsból az igazi?
A gulyás legfontosabb alapanyaga
A legtöbb recept szerint a gulyás alapanyaga a marhahús. Viszont ma már másféle húsokat is használnak az elkészítéséhez, mint például sertés, szárnyas vagy akár juh. Van aki kacsaszívből, vagy pulykanyakból készíti el ezt a népszerű magyar fogást. Szakértők szerint lényegében mindegy, hogy milyen húst használunk, de érdemes többfélét és az állat többi részét is felhasználni.
Milyen húsból legyen a gulyásleves?
Bár szinte bármilyen húsból készíthetjük a gulyást, mégis érdemes néhány szabályt betartani a kiválasztásánál.
Figyeljünk arra, hogy a hús ne fiatal állaté legyen, hiszen íz szempontjából ez nagyon fontos. A bárány és a borjú hús tehát nem túl jó választás. Bár ezek a húsok gyorsan elkészülnek, ha igazán jó magyaros gulyást szeretnénk enni, ne ezeket a húsokat válasszuk!
Az igazi tradicionális gulyásleves marhahúsból készül. Marhalábszár vagy marhacomb is tökéletes választás és akár ízlés szerint velőscsontottal is főzhetjük a gulyáslevest.
Vannak receptek, amik sertéshúst ajánlanak. Készíthetjük sertéscombból, sertéslapockából, karajból, csülökből és oldalasból is akár. A sertéshúsból készült gulyás is nagyon ízletes és biztosan nem tudunk vele mellélőni.
Tehát az, hogy a gulyás milyen húsból legyen ízlés kérdése is, hiszen van, aki jobban szereti marhából, van aki pedig a disznóhúsra esküszik.
Mi kerül még a gulyásba?
A gulyás alapja majdnem minden tájegység receptjénél hasonló, azonban van egy-egy jellegzetesség, ami különlegessé teszi mindegyiket.
A bográcsgulyást tekinthetjük a hagyományos verziónak. Az Alföldi egy igencsak gazdag változat, míg a Szegedibe egy kis csipetke is kerül pluszként. A babgulyásban a bab, ami pluszt ad, a Kolozsváriba pedig édeskáposzta kerül.
Ami mindegyikben megegyezik, az a jó minőségű hús. Ahhoz, hogy finom gulyást készítsünk elengedhetetlen, hogy az alapanyagot jól megválasszuk.
Elkészítenéd? Itt egy recept hozzá! Ne feledd, az alapanyagot húsboltunkból is beszerezheted!
Kipróbálnád? Rendeld meg tőlünk!
