A Cordon Bleu eredetileg egy kitüntetés volt, amit III. Henrik francia király alapított, de az 1879-es forradalom idején megszüntették.
Később mesterszakácsok adományozták legjobbjaiknak képletesen a Cordon Bleu címet, első ilyen írásos említése egy 1949-es szakácskönyvből maradt fenn. Manapság ez egy húsétel elnevezése, “Gordon bleu”-ként ismert, talán a könnyebb kiejthetőség miatt.
Készítése során a legtöbb esetben csirke és sertés húst használnak fel, de ajánlott borjú hússal is elkészíteni, belsejébe pedig sonka és sajt kettőse kerül.
Ebben az ételben a múlt szakácsai szerint, és szerintünk sem csalódhatunk. Amennyiben étteremben kérnénk, a megfelelő kiejtés kordon blő legyen.
